Το μέλι χαρακτηρίζεται από πυκνή υφή, ήπια γλυκύτητα και μεθυστικά αρώματα. Η πλούσια χλωρίδα της Κέρκυρας σε συνδυασμό με το υγρό κλίμα και τις συχνές βροχοπτώσεις έχει σαν αποτέλεσμα πολλές και διαδοχικές ανθοφορίες. Σύφωνα με γυρεοσκοπικές αναλύσεις διαθέτει μεγάλη ποικιλία αγριοβοτάνων και μελιτωμάτων κατάσσοντας το στην κατηγορία μέλι Δάσους. Χάρη στην μοναδική του σύσταση που δεν κρυσταλλώνει δεν χρειάζεται θέρμανση για να ρευστοποιηθεί και ως εκ τούτου διατηρεί όλη την διατροφική του αξία αναλλοίωτη.
 
Αυτός είναι και λόγος που το καθιστά ανάρπαστο στις βόρειες χώρες της Ευρώπης.

Ένα μέλι με έντονα αρώματα που ξεχωρίζει για την γλυκόπικρη γεύση του πουθυμίζει κάτι ανάμεσα από καμένη καραμέλα και πικρή σοκολάτα. Έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά οφέλη για τον οργανισμό με φανατικούς θαυμαστές.Η συλλογή του πραγματοποιείται στην καρδιά του χειμώνα, έχει μέτρια διακύμανση στην γεύση η οποία είναι αποτέλεσμα της παράλληλης νομής και αυτής που έχει προηγηθεί. Η κρυστάλλωση του αποτελείται από μικρό κόκκο και η υφή της είναι από αρκετά ρευστή έως βουτυρώδη. Ενίοτε για την σωστή διατήρηση του χρειάζεται συντήρηση στο ψυγείο. Προτείνεται για την παρασκευή dressing για πράσινες σαλάτες, και φτιάχνει πολύ ωραίο ρακόμελο

Το μέλι προέρχεται από το νέκταρ μιας μεγάλης ποικιλίας άγριων λουλουδιών που του προσδίδουν πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα, διαθέτει πολλά θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία και αποτελεί ιδανική πηγή ενέργειας και τόνωσης. Ένα μέλι με πολλούς θαυμαστές, κυρίως τα μικρά παιδιά λόγω της ιδιαίτερης γλυκύτητας πού έχει.Το μέλι στην υγρή του μορφή είναι αρκετά ρευστό ενώ έχει λεπτό κόκκο κρυστάλλωσης.Η ανθοφορία των αγριολούλουδων είναι άμεσα εξαρτώμενη από τις καιρικέςσυνθήκες και για αυτό κάθε χρόνο υπάρχουν μικρές αποκλίσεις στο χρώμα, τηνγεύση και το άρωμα του.